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Repas spécial d'amoureux !

Violette | Dimanche, 22 mars 2009 | 0 commentaires

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sirop - Le cocktail : Douceur sensuelle

Prenez une coupe de champagne préalablement refroidie au congélateur.

Humidifiez les bords et trempez-les dans du sucre.

Versez du champagne et un trait de sirop de rose – litchi – gingembre

Décorez avec une feuille de menthe et une cerise confite.

- L’entrée : Sauté de bananes à la cannelle

Prenez des bananes pas trop mûres (encore un peu vertes, dans l’idéal), coupes-les en rondelles et arrosez-les de jus de citron pour éviter le noircissement.

Roulez-les dans du sucre en poudre et faites revenir rapidement à la poêle.

Saupoudrez de cannelle et servez tiède !

- Le plat de résistance : Poulet croustillant au caramel et son nuage de riz

Prévoyez des blancs de poulet à découper en petits morceaux.

Faites-les revenir à la poêle dans un fond d’huile et réservez une fois bien dorés.

Versez dans une casserole anti-adhérente 200 grammes de sucre en poudre et faites caraméliser à feu doux.

Versez-y un verre d’eau (attention aux éclaboussures !).

Mélangez bien le sucre et l’eau et versez-y le poulet.

Laissez réduire et caraméliser.

Arroser légèrement avec des graines de sésame.

Servez avec du riz blanc.

- Le dessert (les diamants étant, vous ne me contredirez pas, les meilleurs amis des femmes) : Diamant de Mangue fraîche en ruban de chantilly !

Découpez une mangue fraîche (choisissez-la bien sucrée) en petits carrés.

Pour ce faire, ouvrez le fruit, retirez le noyau et avec la pointe d’un couteau, dessinez une grille sur la chair.

Retournez la peau et finissez de découper les morceaux.

Réservez.

Récoltez la pulpe de deux autres mangues.

Dans une casserole, faites chauffer de l’eau, du zeste de citron, du sucre de canne, une demi-gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur et un jus d’orange.

Versez-y la pulpe des deux mangues et laissez chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes, afin de bien ramollir la pulpe. Mélangez bien et ne faites pas bouillir !

Placez trois feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes puis essorez-les. Incorporez-les délicatement au mélange une fois de dernier tiède et mélangez-les jusqu’à totale dissolution des feuilles de gélatine.

Incorporez les cubes de la première mangue et versez dans de jolis moules en silicone.

Laissez refroidir au frigidaire pendant au moins 4 heures.

Pour la déco, démoulez, garnissez de chantilly et laissez libre cours à votre imagination…

Bon appétit !

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